Если это возможно, это может быть за пределами общедоступных API. Тем не менее, вот идея, которая может сработать, но у меня нет всех деталей для вас. Когда вы хотите отправлять электронную почту, вы открываете Mail, чтобы API обрабатывали URL-запрос для mailto: путем его передачи в Mail. Может быть, вы можете найти другой тип URL, который вы можете запросить, чтобы открыть, Почта попытается открыть его, но тогда не будет ничего для Почты, чтобы открыть. Если все пойдет вам на пользу, Mail откроется и ничего не покажет пользователю (даже ошибка из поддельного запроса, который вы ему отправили).
Черт, если я знаю, какой тип URL вам нужен, и нет никакой гарантии, что что-то подобное не сломается в будущей версии iPhone OS.