получить ширину, используя ширину текста меры
var width = ctx.measureText("text");
и (если вам это нужно) приблизительную высоту можно получить с помощью размера шрифта
ctx.font = "25px serif";
var height = parseInt(ctx.font.substring(0, 2)); // gets the font size
и так как он рендерит внизу слева, вам просто нужно минус
ctx.fillText("text", x - width, y);