Если вы работаете с фиксированной строкой, как вы знаете, она всегда будет в этом формате, вы можете просто обрезать ее так:
var datetimestamp = "2018-06-10 00:29:04";
var dateTruncated = datetimestamp.slice(0, 10);
Если это не исправлено, вы можете разделить пробелы, как @Shubh, упомянутый в его комментарии, и принять первое значение массива.