В Outlook есть варианты отключить ответ и пересылку писем.
Мой вопрос: как можно отключить отправку почты с помощью ews?
Формат VerbStream задокументирован. См. Блог Глена для примера: https://gsexdev.blogspot.com/2014/09/sending-noreply-noreplyall-noforward.html