Мне неизвестно о каком-либо API, который сообщал бы вам, какие ресурсы находятся в разделе Использование сервиса. Для некоторых ресурсов требуется более одной службы. Я не рекомендую отключать сервисы после включения. Между API и ресурсом (например, экземпляром виртуальной машины) нет взаимно-однозначного отношения. Некоторым ресурсам необходим доступ к нескольким API (экземпляр VM / KMS / Cloud Storage). Существуют побочные эффекты, такие как отключение / удаление учетных записей служб, которые могут повлиять на необходимые вам ресурсы. Вместо этого удалите разрешения (роли) для этих служб из учетных записей пользователей / служб.
Облачная консоль Google покажет вам, какие API исторически использовались. Перейдите в раздел API и сервисы -> Панель инструментов. Вы найдете таблицу используемых API, но не ресурс, который их использует.
Процесс сопоставления использования API с ресурсами является ручным процессом. Я бы использовал Cloud Asset Inventory для управления своими ресурсами и не беспокоился о включенных API.