Это не работает так, вы никогда не увидите, что происходит за укрытием, единственный выход - записать запрос в текстовый файл.
Ваша переменная будет определена только тогда, когда ajax отправит запрос POST, чтобы проверить, успешен ли он, отредактируйте ваш код следующим образом:
<?php
//if post is set
if(isset($_POST['name'])) {
//open log.txt
$file = fopen('log.txt', 'a');
//ensure print_r give a return
fwrite($file, print_r($_POST, true);
//close log.txt
fclose($file);
}
?>
Убедитесь, что вы создали файл log.txt
После этого отправьте запрос ajax и просмотрите переменные $ _POST в log.txt