Вы можете сделать ссылку на файл:
ln myJava1 <java version you want>
ln myJava2 <java version you want>
, а затем, когда вы хотите, одну или другую, введите соответствующую ссылку.
Или, если вам нужна стандартная Java-версия и просто есть другая для одного, вы можете сделать:
ln theJava <myJava1 or myJava2>
, а затем просто используйте Java (или как вы хотите это назвать