Это на самом деле называется выделенный текст.Самый простой способ - найти конкретный контурный шрифт и применить его к свойству FontFamily элемента управления TextBlock.
Например, вы можете загрузить файл шрифта «.ttf» и поместить его в папку «Ресурсы».
<TextBlock FontSize="42" Text="Hello World" FontFamily="Assets/your outlined font.ttf#font name"/>
Другой способ - использовать соответствующие API-интерфейсы Win2D для визуализации выделенного текста.
Вы можете обратиться к Win2D-ExampleGallery образец TextOutlines для более подробной информации.