Если вы имеете в виду датчики сердечного ритма, подобные тем, которые представлены на pulsesensor.org, простой ответ - нет.
Здесь есть две проблемы. Во-первых, может ли цепь быть полностью водонепроницаемой - ответ на этот вопрос - да. Второе сложнее, однако, - будет ли эффективен датчик, на который вы ссылаетесь, под водой.
Эти датчики используют зеленый свет для обнаружения изменений в кровотоке, и они плохо работают под водой даже в коммерческих датчиках. Они очень чувствительны к тому, что их толкает вода, и теряют точность при попадании воды между датчиком и кожей.
Здесь есть полезное подробное обсуждение:
https://www.yourswimlog.com/best-waterproof-heart-rate-monitors-for-swimming/
Если вам нужно измерить частоту сердечных сокращений под водой, вам может повезти с датчиком нагрудного ремня. Они работают, чувствуя удлинение ремня, обернутого вокруг груди, и рассчитывают частоту сердечных сокращений на основе этих изменений. Коммерческие версии легко доступны и хорошо работают.
Если все, что вас беспокоит, это гидроизоляция контура для мелководья, это можно сделать довольно легко. Все элементы должны быть заключены в полностью водостойкий материал. Вы можете просто положить все это в водонепроницаемый пакет (например, «сухой рукав» или «acquapac»), или, если хотите, создать силиконовую форму для упаковки проекта.