Вот несколько небольших тестовых примеров, которые я сделал, которые могут пролить некоторый свет.
Ищите раньше: (быстрее, но менее точно)
ffmpeg -ss 600 -to 660 -i movie.mkv -vcodec copy -acodec copy -y output1.mp4
Искать после: (медленнее, но точнее)
ffmpeg -i movie.mkv -ss 600 -to 660 -vcodec copy -acodec copy -y output2.mp4
Поиск до и после: (быстро и точно)
ffmpeg -ss 500 -i movie.mkv -ss 100 -to 160 -vcodec copy -acodec copy -y output3.mp4
Тем не менее ........
В зависимости от того, какие кадры какие, вы не всегда получите точные срезы / обрезки. Вы также получите разные результаты или найдете один метод лучше другого, в зависимости от того, копируете ли вы только потоки или кодируете.