Ошибка происходит, потому что функция все еще определяется за пределами вашей карты. Переформатируйте, как работает ваша карта, чтобы включить DateTimeFormatter, определяемый внутри карты, следующим образом:
val evega = concat.map(_.split(",")).keyBy(_(0)).groupByKey().map{case (k, v) => {
val formatter = DateTimeFormatter.ofPattern("yyyy-MM-dd")
val parsedDates = v.map(sa => LocalDate.parse(sa(1), formatter))
parsedDates.max.getDayOfYear - parsedDates.min.getDayOfYear
}}