У меня проблема с тем, что Chrome в версии 75.0.3770.100 (Официальная сборка) показывает списку данных некоторые параметры с «подзаголовком» и заголовком. Я тестировал его в других браузерах, но ни у одного из них не было схожей проблемы (Firefox, Edge, IE).
Код для всех предметов один и тот же, не видно ни одной причины, почему это происходит. Похоже, что «значение» рассматривается как «основной заголовок», а фактический текст (между и) воспринимается как подзаголовок.
Кроме того, похоже, что если текст и значение отличаются, появляется этот подзаголовок, однако элементы, показанные на скриншоте как с субтитрами, полностью совпадают.
<option data-bind="value: $root.returnFullTypeName($data), text: $root.returnFullTypeName($data)" value="LA 23,0 - 6086 -> Pork and edible offal to Belarus | DK->null">LA 23,0 - 6086 -> Pork and edible offal to Belarus | DK->null</option>