Запишите каждую запись в списке как элемент списка на листе:
import openpyxl
l = ['apple', 'carrots', 'mango']
wb = openpyxl.Workbook()
ws = wb.active
col = 'C' # Set the desired column
for n, i in enumerate(l, 1):
ws[col+str(n)] = i
wb.save("sample.xlsx")
Должен дать ожидаемый результат в виде желаемого столбца: