вы не можете этого сделать, вам нужно разделить сборку на 2 этапа, один будет работать на агенте Windows, другой на агенте Linux
- job: poo1
pool:
vmImage: ubuntu-16.04
steps:
...
- job: pool2
dependsOn: pool1
pool:
vmImage: vs2017-win2016
steps:
...
вы можете сделать то же самое с визуальным редактором