Ваш код выполнения webhook может делать (в основном) все, что вы можете делать в коде, если вы делаете это достаточно быстро.
Если у вас есть библиотека, которая может читать формат Excel , тогда вы сможете использовать ее в своем исполнении.
Статья, на которую вы ссылаетесь, случается с базой данных, но вы можете использовать что угодно, если у вас есть (или вы можете написать) библиотека.