Объявление переменной должно быть перед узлом:
"analyze": "BUNDLE_ANALYZE=true node scripts/analyze.js"
Имейте в виду, что «true» будет в виде строки.
Вы также можете использовать флаг:
node scripts/analyze.js --analyse
А затем в вашей конфигурации веб-пакета:
plugins: [
process.argv.includes('--analyse')
? new (require('webpack-bundle-analyzer')).BundleAnalyzerPlugin()
: null,
].filter(Boolean),