Используя Firebug для Firefox, вы можете проверить элемент на странице, а справа отобразится CSS, влияющий на этот элемент управления, а также файл, в котором содержится CSS. Это должно показать вам, где устанавливается цвет.
Как общее примечание, весь CSS обычно содержится в папке /skin/frontend/default/default/css/. Поскольку некоторые из этих файлов очень длинные, Firebug полезен для поиска номера строки для изучения.