Опция - prod сделает Angular намного меньше по размеру.
По этой причине --prod работает быстрее.
Из документации:
--prod=true|false
Shorthand for "--configuration=production". When true, sets the build configuration to the production target. By default, the production target is set up in the workspace configuration such that all builds make use of bundling, limited tree-shaking, and also limited dead code elimination.
Для <Угловой 5: </p>
ng build --prod --build-optimizer