Все зависит от того, что вы хотите извлечь. Если вы хотите извлечь только этот конкретный «GG-00», вы можете использовать:
$html = '<li class="P12"> n GG-00n </li>';
preg_match('/[A-Z]{2}-[0-9]{2}/', $html, $matches);
print_r($matches);
Будет выводить:
Array ( [0] => GG-00 )
Если ваша проблема сложнее, чем этот отдельный случай, вы можете подумать о чтении HTML DOM и получении всех элементов LI
$doc = new DOMDocument();
$doc->loadHTML('<li class="P12"> n GG-00n </li>');
$elements = $doc->getElementsByTagName('li');
foreach ($elements as $element) {
$html = $doc->saveHtml();
preg_match('/[A-Z]{2}-[0-9]{2}/', $html, $matches);
print_r($matches);
}