Чтобы переключать пользователей и получать туда переменные окружения, домашний каталог и т. Д., Вам нужно использовать;
su - jenkins
Если вы просто используете команду su
самостоятельно, то только изменит пользователя, но останется по тому же пути с теми же настройками env. Добавление -
- это самая важная часть!
Чтобы переключиться на root с помощью env, вы должны сделать, например, su -
.