Прежде всего вы можете иметь:
var staff = snap.val();
, а затем получить доступ к реквизиту с помощью:
staff.issue_to, staff.issue_status
Во-вторых, вы хотите выбрать
$('#table_body tbody')
с jquery, так что вы можете добавить к нужному элементу.
Дайте мне знать, если это сработало.
EDIT:
Кроме того, всякий раз, когда что-то не работает в console.log ваших переменных, посмотрите, правильный ли селектор jQuery, посмотрите, существуют ли все эти значения, и посмотрите в инспекторе, чтобы увидеть, были ли элементы добавлены в ваш html, но, возможно, они пусты, потому что переменные пусты.