Вам следует только предварительно обработать данные обучения и, если необходимо, данные теста или данные из реальной жизни, которые будут использоваться для создания вывода из модели.
Данные нормализуются только путем преобразования их между 0 и 1. Это делается для получения значений данных в одном масштабе (однородность). Кроме того, сохраняйте отклонения в данных обучения и испытаний
TL; DR: просто нормализуйте тренировочные образцы и тестовые данные, а НЕ метки