Я бы спросил, есть ли гарантия порядка для ключей строки, когда я повторяю ResultScanner (результат сканирования), меньший ключ строки стоит перед большим ключом строки?
Да. Согласно https://hbase.apache.org/book.html#dm.sort:
Все операции модели данных HBase возвращают данные в отсортированном порядке. Сначала строка, затем ColumnFamily, затем спецификатор столбца и, наконец, метка времени (отсортированная в обратном порядке, поэтому сначала возвращаются новые записи).