Если у вас уже есть цикл вывода версии 1-10, вы можете просто изменить вывод, чтобы показать 11 минус текущий счет ...
echo "<td>".(11-$i)."</td>";
Или, чтобы изменить весь код, вы можете начать с 11 и уменьшать счетчик каждый раз и выводить его таким образом
$i= 11;
while($i>0)
{
$i--;
echo "<td>".$i."</td>";
}