Использовать массив просмотренных объявлений:
$arr = array('1', '2', '3');
setcookie('viewedads', serialize($arr), time()+10000, '/');
тогда, если вы хотите добавить больше объявлений:
$arr = unserialize($_COOKIE['viewedads']);
//new add
$arr[] = '4';
setcookie('viewedads', serialize($arr), time()+10000, '/');