Q: Это ошибка или что?
A: нет, это особенность, и было бы ошибкой, если бы она была переведена в пробел, потому что плюс зарезервирован для интерпретации как пробел на serverside .
В: Как я могу использовать NSURL для работы с URL, которые содержат пробелы, закодированные как плюсы?
A: Оставьте их как есть. Сервер сделает все остальное.