Мне нужен виджет для реализации звезд, которые могут окрашиваться только на 70%, 87%
Вы можете выбрать один из этих пакетов https://pub.dev/packages?q=rating и добавить его в свой проект. Моя рекомендация будет https://pub.dev/packages/smooth_star_rating этот пакет.