Ваш последний символ считается двумя
DECLARE @nstring NVARCHAR(100)
SET @nstring =N'Không có'
print unicode(substring(@nstring,8,1))
print ascii(substring(@nstring,8,1))
print unicode(substring(@nstring,9,1))
print ascii(substring(@nstring,9,1))
Результат отображается на изображении ниже.