Существует 2 причины, по которым по умолчанию используется значение 1970-01-01.
Вы используете строки для значений x. Это должны быть цифры. Таким образом, изменив все значения из этого:
['1551420000000', 49.9],
К
[1551420000000, 49.9],
Это касается первой серии, данные второй серии ([56.6,46.3,32.8,43.4,40.8,43.0,43.1,44.6,45.7,27.8,39.9,29.3,27.9,27.4,17.6]
) не имеют отметки времени, поэтому они по умолчанию будут отображаться так:
[0, 56.6],
[1, 46.3],
[2, 32.8],
...
Что составляет 0,1,2 миллисекунды после 1970-01-01. Ваши варианты должны включать метку времени, как для вашей первой серии. Или, если значения расположены последовательно, вы можете использовать pointStart и pointInterval для достижения этой цели.
Я сопоставил значения второй серии с вашими миллисекундами первой серии, например: http://jsfiddle.net/ewolden/vnkxrq80/4/