Вы можете обернуть содержимое, которое вы получаете от сервера, в теги head и загрузить его, используя метод loadHTMLString, как показано ниже
In swift:
let webView = UIWebView()
webView.loadHTMLString("<html><head>CONTENT_FROM_SERVER</head><body><p>Hello!</p></body></html>", baseURL: nil)
В ObjC:
NSString *embedHTML = @"<html><head>CONTENT_FROM_SERVER</head><body><p>Hello!</p></body></html>";
[webView loadHTMLString:embedHTML baseURL:nil];