Вы должны начать с учебника по: MFC.
Изучите основы: Документ / Просмотр архитектуры и
как рисовать (GDI и контекст устройства).
По сути, вы должны:
1. создать приложение MFC (SDI - интерфейс для одного документа),
2. Обработайте OnLButtonDown (WM_LBUTTONDOWN), OnMouseMove (WM_MOVE), OnLButtonUp (WM_LBUTTONUP).
3. Поддерживать динамический массив / список (TypedPtrList) точек
4. обработать событие двойного щелчка для определения завершения.
Вы должны использовать функцию Invalidate () для (после) каждого клика, чтобы увидеть изменения
на экране.
Это всего лишь небольшая информация, с которой можно начать