Если add_missing_data
является вашим определенным методом, вы можете просто вернуть количество строк, вставленных в него.
def add_missing_data(self, ...)
rows = 0
for i in data:
# insert data code...
rows += 1
return rows
И затем просто суммировать их.
total = 0
for table, endpoint in ENDPOINTS.items():
total += self.add_missing_data(response, table_object, session)
session.commit()
print('Total rows added: {}'.format(total))
Если вы хотите что-то более динамичное, вы можете использовать события sqlachemy для after_insert или before_insert