Вы можете использовать некоторые методы рисования строк, чтобы узнать, какой размер кадра вам нужен для каждого тега, а затем задать размер UILabels, чтобы соответствовать каждому слову.
Поскольку вы, вероятно, захотите, чтобы ваш пользователь взаимодействовал с тегами, подкласс UILabel будет обрабатывать прикосновения, когда это необходимо.