Две идеи для методов, специфичных для Windows:
from pathlib import Path
users = [x.name for x in Path(r'C:\Users').glob('*') if x.name not in ['Default', 'Default User', 'Public', 'All Users'] and x.is_dir()]
print(users)
Пути в C: \ Users
import os
os.system('net user > users.txt')
users = Path('./users.txt').read_text()
print(users)
Вывод net user