Ну, если вам не нужно нативное приложение, я думаю, вы можете просто разместить ссылку на видео на веб-странице, и когда пользователь щелкнет по ней, Quicktime возьмет на себя и воспроизведет файл. Файл будет воспроизводиться при загрузке.
У меня нет опыта потоковой передачи больших файлов через iPhone, поэтому я не могу помочь вам найти альтернативные варианты и оставить его в нативном приложении.