Оказалось, что я не определил переменную для цвета, "расу", в пределах любого измерения holoviews. Его можно добавить к vdims
через c="race"
(c
обозначает, на какой столбец нужно покрасить):
Полный код должен быть (включая пользовательскую карту цветов):
ddf.hvplot.points(x="easting", y="northing",
c="race",
cmap={'w':'aqua', 'b':'lime', 'a':'red', 'h':'fuchsia', 'o':'yellow' }
aggregator=ds.count_cat("race"),
datashade=True,
crs=ccrs.GOOGLE_MERCATOR,
).opts(bgcolor="black")