Вы можете попробовать:
sed 's/.*{.*login":"\([^"]*\)".*/\1/g' text.txt
или
sed -i.bkup 's/.*{.*login":"\([^"]*\)"}.*/\1/g' text.txt
Для перезаписи файла с новыми именами пользователей и bkup старого к text.txt.bkup
ПРИМЕЧАНИЕ. Предполагается, что имя пользователя не содержит шаблон, описанный регулярным выражением.