Согласно документации Spring Boot, вы должны включить ведение журнала файлов, установив свойство в конфигурации вашего приложения (application.properties / application.yaml / etc.).
https://docs.spring.io/spring-boot/docs/current/reference/html/boot-features-logging.html#boot-features-logging-file-output
По умолчанию Spring Boot регистрирует только на консоли и не записывает файлы журнала.Если вы хотите записывать файлы журнала в дополнение к выводу на консоль, вам необходимо установить свойство logging.file или logging.path (например, в вашем application.properties).
Например, вapplication.properties:
logging.file=myFile
Записывает в указанный файл журнала.Имена могут быть точным местоположением или относительно текущего каталога.
logging.path=/var/log
Записывает spring.log в указанный каталог.Имена могут быть точным местоположением или относительно текущего каталога.