Git определенно другой зверь, чем SourceSafe, поэтому обязательно прочитайте его философию, прежде чем пытаться что-либо делать. В частности, я рекомендую Git Magic .
Вам не нужно использовать github, чтобы использовать git, и на самом деле, многие люди этого не делают. Это невероятно крутой инструмент, но он будет вам особенно полезен, если вы разрабатываете OSS. В противном случае весь социальный аспект будет потерян на вас.
Я не понимаю, почему следует ограничиваться тем, какой трекер проблем вы используете с git; Вы создаете проблему, исправляете код и решаете проблему. Тем не менее, в github встроено базовое отслеживание проблем, если вы не хотите использовать что-то более продвинутое. Существует также ticgit , который хранит ваши билеты в ветке в вашем хранилище и предоставляет им клиентский интерфейс на основе ruby. Довольно круто, но, вероятно, не ваша вещь, если вы разработчик для Windows.
Вы также можете взглянуть на Почему Git лучше X , сайт, который пытается убедить вас в превосходстве мерзавца над ртутью, базаром, подрывной деятельностью и производительностью.