Возможно ли иметь собственную UILabel или какой-либо другой тип текста вместо булавки по умолчанию на карте MapKit на iPhone?
Вы можете расширить MKAnnotationView, таким образом, вы можете указать (через свойство изображения), что будет отображаться для каждого вывода, далее вы можете настроить всплывающие окна и т. Д. Вот ссылка http://developer.apple.com/iphone/library/documentation/MapKit/Reference/MKAnnotationView_Class/Reference/Reference.html