Если вы только начинаете, я бы посоветовал вам изучить руководство по приложению MoveMe . Он научит вас многим основам обнаружения сенсорных событий и реагирования с помощью анимации. Если вам нужен другой образец, вы также можете взглянуть на образец Touches .
Как только вы почувствуете себя комфортно при обнаружении сенсорных событий, я рассмотрю Core Animation . В Cookbook есть много примеров того, как выполнять множество различных задач. Руководство по программированию анимации также содержит ценную информацию о том, как создавать различные типы анимаций.
Если у вас есть какие-то конкретные вопросы, когда вы разбираетесь, опубликуйте их здесь и добро пожаловать в Stack Overflow!