Вы должны переименовать строки, указав деталь, в которой вы хотите разделить имена, с помощью \n
между частями:
library(grid)
d <- head(iris, 3)
colnames(d) <- c("A very\nlong colname", "Sepal\nWidth", "Petal\nLength", "Petal\nWidth", "Species")
grid.table(d, rows=NULL,theme=ttheme_minimal(
colhead=list(fg_params=list(col="white",fontface=4L),
bg_params=list(fill="#1bb600")),
core
))
![enter image description here](https://i.stack.imgur.com/1Vnhd.png)