Кажется, нет способа использовать optgroups в виджете комбинированного списка. Этот билет был закрыт, и ни один новый не был открыт. Также не существует способа, которым данные могли бы быть последовательно представлены в dojo.data. Можно было бы создать собственное решение для этого, отредактировав dijit, просто управляйте optgroups таким образом, который имеет смысл для вашего приложения.