У вас может быть несколько установок VSCode параллельно, просто выберите другой каталог во время установки.
Однако лучше всего использовать для этого переносную версию ,Вам, вероятно, следует отключить автообновления, чтобы вы действительно оставались на той версии, с которой хотите протестировать.В Windows портативная версия фактически имеет эту «особенность» из коробки:
Обратите также внимание, что архив Windows ZIP не поддерживает автоматическое обновление.
IЯ не уверен, есть ли какой-нибудь простой способ найти ссылки для загрузки старых версий портативного режима.Страница загрузки имеет версию .zip для Windows, но только для последней версии.А на страницах заметок о выпуске отсутствуют ссылки на версию .zip.