Насколько я понимаю, вы хотите сделать запрос с параметром (sitename) и получить только значение (SapnaEdu).,,
Что вы можете сделать с помощью метода select, как указано ниже, и исключить поля, которые вам не нужны - (исключить символ).
var a = params.model.findOne({'param':'sitename'}).select('value -_id');
Надеюсь, это поможет, дайте мне знать, еслиЯ неправильно понял.Просто предложение, лучше использовать идентификатор для запроса, чтобы он был уникальным и конкретным.