Я столкнулся с той же проблемой с документацией PayPal, я провел некоторое исследование, используя имена классов, и обнаружил, что они используют извлекаемый SDK.
<dependency>
<groupId>com.paypal.checkout.sdk</groupId>
<artifactId>checkout-sdk</artifactId>
<version>1.0.0-RC2</version>
</dependency>
Версия, которую они предоставляют, - RC2.Нам нужно будет дождаться стабильного.
Надеюсь, это поможет.