Я не уверен, что можно поместить среду рисунков в среду таблиц - это объяснило бы вашу первую проблему. Это обе конструкции, которые LaTeX пытается немного передвигать, чтобы они хорошо вписывались в страницу, поэтому не имеет смысла помещать одно внутрь другого. Надеюсь, вы можете обойти эту потребность.
Что касается разделения страниц, вы используете альбомную среду, что означает, что «все страницы в этом разделе должны быть созданы в альбомной ориентации». Это заставляет его начинать на новой странице, переключать ориентации и начинать новую страницу после ее окончания, чтобы переключаться обратно.
Если вы хотите просто повернуть изображение, вы должны использовать
\includegraphics[rotate=90,<other-options>]{<file>}
Если вы действительно хотите страницу с альбомной ориентацией (или несколько), поместите ландшафтную среду вокруг всего необходимого раздела в альбомной ориентации.