Да, путь Windows не будет работать. Шаблон глобуса всегда в формате POSIX. Вам просто нужно изменить разделитель:
glob.sync('C:/Users/maroodb/project/config/*.json');
Если путь динамический, вы должны заменить разделитель:
glob.sync('C:\Users\maroodb\project\config\*.json'.replace(/\\/g, '/'))