лучше использовать косую черту /
(в вашем примере есть обратную косую черту), например в
kubectl exec -it traefik-ingress-controller-5bf599f65d-fl9gx -n kube-system -- '/bin/bash'
Если это по-прежнему не работает, попробуйте другую оболочку, например
kubectl exec -it traefik-ingress-controller-5bf599f65d-fl9gx -n kube-system -- '/bin/sh'