Попробуйте с приведенным ниже xpath.
driver.findElement(By.xpath(".//li-icon[@aria-label ='Add new education']")).click();
Примечание: если вы все еще не можете найти элемент, то, вероятно, вы пытаетесь получить доступ к веб-элементу еще до его загрузки на веб-странице.
В этом случае вам нужно использовать
//30 is the wait time in seconds.
WebDriverWait wait = new WebDriverWait(driver,30);
//This will wait for 30 seconds to locate the element before throwing an Exception.
wait.until(ExpectedConditions.visibilityOfElementLocated(By.xpath(".//li-icon[@aria-label ='Add new education']")));
Дайте мне знать, если это работает.